1. Κόψτε σε φέτες τις μελιτζάνες και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι, ρίχνοντας αλάτι ανάμεσα στις στρώσεις.

2. Βάλτε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και αφήστε να στραγγίσει για περίπου 30 λεπτά.

3. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε καλά.

4. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.

5. Σωτάρετε τον κιμά γαλοπούλας και τα κρεμμύδια χωρίς πρόσθετο λίπος σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

6. Προσθέστε το σκόρδο, τα All-Bran, το ντοματοπολτό, το νερό και τον κύβο ζωμού και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες τις ντομάτες.

7. Βάλτε σε στρώσεις το μείγμα του κιμά, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος.

8. Χτυπήστε το αυγό με το γιαούρτι και απλώστε το από πάνω. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο.

9. Ψήστε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, στους 180 °C για 40-45 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ροδίσει και να φουσκώσει.