1. Αναμείξτε τη μαρμελάδα βερίκοκο, τη μαγιονέζα, την κέτσαπ και την ξηρή μουστάρδα για τη σάλτσα και βάλτε το μείγμα στην άκρη. Βάλτε ένα στήθος κοτόπουλου σε λαδόκολλα και χτυπήστε το μέχρι να αποκτήσει πάχος ίσο με περίπου 0,3 cm, προσέχοντας να μην σκιστεί το κρέας. Επαναλάβετε και για τα 8 κομμάτια και βάλτε τα στην άκρη.

2. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.

3. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τα All-Bran και αφήστε τα για περίπου 1 λεπτό (ή μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν το ζωμό).

4. Προσθέστε ανακατεύοντας τα λαχανικά, τα νεροκάστανα, το αλάτι, το πιπέρι και το φασκόμηλο.

5. Βάλτε ¼ της κούπας γέμιση επάνω σε κάθε στήθος κοτόπουλου και τυλίξτε το, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να μην χαθεί τίποτα από τη νοστιμιά.

6. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ρηχό ταψί περίπου 30,5 Χ 46 cm, με την πλευρά που έχετε κλείσει προς τα κάτω. Ρίξτε τη σάλτσα επάνω στα ρολά κοτόπουλου.

7. Ψήστε χωρίς να σκεπάσετε το ταψί στους 180 °C , για περίπου 45 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει.